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世界冠軍,然後呢?吳寶春的創業報告

世界冠軍,然後呢?吳寶春的創業報告

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出版日期:2020/09/30
出版:商業周刊
作者:吳寶春/口述, 尤子彥/撰寫
語言:繁體中文(台灣)
頁數:196
ID:207244
產品類型:電子書
檔案格式:EPUB(適合手機)
下載選項:Adobe DRM
結帳優惠禮券:94may

原價 NT$ 380

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內容簡介

反覆前進與後退的創業路,我總是告訴自己,
退了一步,就有機會往前兩步。──吳寶春

  從「麵包職人」蛻變成「企業經營者」才發現,
  原來「會做」麵包跟「會賣」麵包是兩回事……

  相信很多技術職人跟我一樣,滿腹本領卻缺乏經營觀念和品牌思維,面對現實的成本壓力、利潤需求、產品創新、人才培訓……只想問,要怎樣做才能長久經營?藉由本書,我與大家分享這10年來,遭遇不同關卡時,自身的學習、驗證與體會:

  讓消費者不斷回購的體驗式服務
  為了吳寶春品牌而生的人才培訓準則
  學習成為專業CEO而前往新加坡讀EMBA的挑戰
  從使用者脈絡中找尋創新機會
  新冠疫情衝擊,營業首度出現虧損紅字的危機管理做法
  最後,如何把企業與社會責任結合,成為永續企業的理念

  冠軍只是當下,學習才是永遠!

  這10年來,像走在自我修行的道路上,不斷精進同時,持續超越自我的格局,一路相伴的人,就是勇氣來源,讓我堅定的往前走!期待這份報告能成為想創業卻不敢付諸行動的「夢想家」;啟發不敢試誤、抓不到創新關鍵的「經營者」;勉勵在經營上遭遇成長瓶頸的「技術者」,都能找到值得借鏡的思維和做法。

本書特色

  1.創業與經營的困境:想創業卻遲遲下不了決心?開店後才發現經營比自己想像得還要困難?這二者都寶春師傅親身經歷、且克服的問題,其中更有日本麵包顧問傳授的客戶經營心法,只要你有「學習意願」與「堅毅的決心」,就能參考本書做法與思維,拚出自己的一片天。
  
  2.體會創新的真正含義:台灣到處都是麵包店,如何讓麵包店不只是麵包店?創新不是「跟別人不一樣」,而是要找出「脈絡」,透過學習與試誤,寶春師傅發現只要追尋脈絡法則,就能體會什麼才是「有意義」的創新。

  3.歸零學習的成長思維:人是經驗動物,本能依照慣性走。遭遇人生各階段的角色轉換,不是照舊行事,就是直接逃避。在不斷創新、肩負經營的過程,寶春師傅意識到,「歸零」才能打破既有認知,開創不同格局。他將這些經歷分享給經營者,提供另一個成長思維。

  4.管理企業、經營品牌的大學問:分享「寶春式品牌管理」,從個人、產品、店內麵包呈現、組織重組、跨界合作下手,讓企業商品與品牌齊頭並進、成長茁壯。寶春師傅自認還在「學習的路上」,在現階段提出想法,期許與大家一起努力。

  5. 傳承、夢想與感謝:10年是個里程碑。這本書承載了寶春師傅一路以來的真摯感謝。面對教導過他的長輩、一起砥礪學習的同僚、給予學習機會與幫助過他的人,甚至支持他的消費者,本書累積滿滿的感謝,之後吳寶春將帶著感恩的心,希望回饋自身所學,指導未來有志投身麵包業的所有人。

專業推薦

  司徒達賢∣政治大學企業管理系名譽講座教授
  吳靜吉∣政治大學創造力講座名譽教授
  施坤河|中華穀類食品工業技術研究所所長
  郭奕伶|商周集團執行長
  詹宏志∣網路家庭董事長
  鄭涵睿|綠藤生機共同創辦人暨執行長
  蕭青陽|旅行藝術家
  嚴長壽|公益平臺文化基金會董事長
  Tings Bistro 克里斯丁∣料理YouTuber

章節目錄

壹、學創業──當職人踏上經營者之路
第一章 世界冠軍到開店,我準備好了!
埋下創業的種子
大器也可以晚成
創業苗子破土而出

第二章 經營和做麵包是兩件事
意識到職人與經營者的兩難
「人」的問題,還是「管理」問題
學習路上心態歸零

第三章 麵包主廚擔任店經理
體驗式消費讓顧客甘願上門
打破,銷售端連結產品端
破釜沉舟決心,推動變革管理
共利,才能共好

第四章 EMBA學到的三堂課
第一課:成本管理
第二課:策略思考
第三課:提問決策能力
第四課:團隊合作

第五章 「荔枝卡」圓夥伴的夢
企業品質必須全體認同才能落實
受迪士尼創辦人啟發,發送荔枝卡
讚美與反省

第六章 經營「吳寶春」個人品牌
邀約不斷,手足無措
專業協助,做好個人品牌定位

第七章 開店虧損的危機試煉
力行現實中的EMBA經營課
成為「領導者」 先學會當「引導者」
創業第一個十年成績:五十九分

貳、玩創新──讓麵包店不只是賣麵包
第八章 歸零,是一種習慣
歸零,尋找答案的最佳捷徑
創新靈感來自學習

第九章 有道理的創新
早期台式創新這件事
使用者脈絡出發的創新
蔥麵包,老味也能創新

第十章 個人創新到團隊創新
跨界創新 來自跨界人才
尋找團隊的「黑天鵝」

第十一章 我喜歡,以麵包閱讀世界
把全世界的烘焙文化帶到台灣

參、傳承與夢想──成為下一個世界冠軍的推手
第十二章 成立世界冠軍教練團想
贏比賽 生命得放第二
傳承與感恩 成立冠軍教練團

第十三章 大武山下的孩子,加油!
學習動機在於自己一定要
回報母恩 成立教育基金會

第十四章 我有一個健康島的夢
讓麵包成為台灣的新驕傲
永續安心 台灣的健康島夢想

作者介紹

吳寶春/口述

  一九七○年生。二○○五年底,組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」,一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍;二○○八年,用來自台南東山的古法煙燻龍眼乾、手工培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包,獲得世界盃團體組銀牌;二○一○年,更以台灣在地荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材創作「荔枝玫瑰」麵包,打敗世界各國重量級麵包師傅,奪得個人「世界麵包大師賽」冠軍!從十五歲到台北開啟麵包職人生涯,至今三十多年來埋首在麵包世界中,堅持「以麵包閱讀世界」的精神,一步一步將各地的麵包文化分享給大眾。現在,更從職人走向經營者,致力於培訓烘焙英才的同時,也期許「吳寶春麥方店」能拓展世界,讓全世界都能看見及體驗烘焙的美好。

尤子彥/撰寫

  大店長讀書會創辦人,前《商業周刊》副總主筆。台大新聞研究所碩士、政大心理系畢業,曾任臨床心理師、報社財經記者,著有《大店長開講》系列、《沒有唯一,哪來第一》、《闖出一條生路》。

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