198666,179563

揭露朕的菜單怎麼進入你家廚房

大清皇帝陪我吃頓飯

大清皇帝陪我吃頓飯

您的評分:


出版日期:2020/06/01
出版:大是文化
作者:袁燦興
語言:繁體中文(台灣)
頁數:321
ID:198666
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板) / EPUB(適合手機)

零售
)檢舉
免費試閱
嵌入閱讀器至您的網頁

內容簡介

"黃金肉、白水煮羊肉、八珍糕、紅白鴨子、大滷麵、窩窩頭……
這些「朕」的菜單是怎麼進入你家廚房?這本書告訴你。
懂「吃」,是最有滲透力的社交利器,讓人對你的素養立刻刮目相看。
"

章節目錄

"推薦序一  在虛實交錯中,傳達事實/鞭神老師(李廼澔)
推薦序二  我在皇家宴席中,一晌貪歡/王浩一
前言 從飲食角度考察清史

第1章 大清皇帝的欽點食單

1. 努爾哈赤的黃金肉,開創大清王朝
2. 天下亂局造就康熙節儉,愛吃醬菜
3. 國庫有錢,正是奢華好時機,但禁殺牛、驢
4. 景氣蕭條,道光只能摳門度日
5. 慈禧的壽膳房,能做四千種菜餚
6. 辛亥革命,變了末代皇帝的口味

第2章 為了收買人心而設的宮廷宴席料理

1. 宮中過年:禮樂起、賜轉宴、上酒膳、吃小元寶
2. 四次千叟宴,國力大展現
3. 祭祀吃白豬肉,滿人特有習俗
4. 清宮大宴,太和殿烤羊肉
5. 滿漢全席的名稱怎麼來?跟鰲拜有關

第3章 南北大雜匯,匯到皇帝餐桌上

1. 多虧乾隆,皇帝飲食多了江南風
2. 熱河山莊避暑,兼吃美食
3. 皇帝巡遊的食材誰供應?皇莊
4. 請皇帝吃飯,曲阜孔府最有經驗
5. 八國聯軍來了!慈禧自此愛上小米粥

第4章 市井飲食也入宮,人間美味廣流傳

1. 一碗臘八粥,改寫革命大歷史
2. 平民食物,豆汁兒從乾隆紅到民國
3. 吃過宮中豆腐羹,哪怕丟官也值得
4. 餑餑裡包錢的習俗,滿人帶進來的
5. 宮中佐餐的小菜,炒四大醬

第5章 御貢五時鮮:鰣魚、鹿尾、鱘鰉魚、人參、燕窩

1. 鰣魚鮮美,連康熙都欲罷不能
2. 一根鹿尾,飽覽遼、金、元、明、清歷史
3. 乾隆快馬送魚羹,朕心與你在一起
4. 康熙不喜歡人參,拿來賞人;乾隆喜歡,將它製成糕
5. 燕窩,未如嚼蠟,照樣深得人心

第6章 擁有山珍海味的御膳房

1. 一窺御膳房禁地
2. 清代的酒中寵兒:玉泉酒
3. 貢茶讓皇帝開心,卻苦了茶農
4. 餑餑不只是食物,它承襲了各式傳統、習俗
5. 算算宮廷伙食費,一餐多少錢

後記 將性格、口味與時代串連一起,成了美食
附錄 朕的特色菜單
"

作者介紹

"袁燦興
江蘇靖江人,歷史學博士、副教授,江蘇省青年骨幹教師,央視法律講堂主講人,《國家地理》、《澎湃新聞》專欄作者,主要研究領域為中國社會史。
"

留言Facebook 留言

問問題