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巴斯克乳酪蛋糕:正統風味、名店配方、升級口感,33款成功率100%的好吃配方

巴斯克乳酪蛋糕:正統風味、名店配方、升級口感,33款成功率100%的好吃配方

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出版日期:2020/05/28
出版:采實 / 采實文化
作者:藤澤Celica
語言:繁體中文(台灣)
頁數:88
ID:197181
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

原價 NT$ 330
現折 NT$ 35
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內容簡介

\\ 我很醜,可是我很好吃! ///
紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬,
魅力席捲全球,讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」

  ◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕,跟一般乳酪蛋糕有何不同?
  巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。
  利用高溫烘烤出漆黑的表面,內餡則為半熟狀態,
  一口咬下,同時品嚐到獨特焦香與滑順口感,反差魅力讓人吃過一次就難忘!

  ◎為什麼大家都瘋做「巴斯克乳酪蛋糕」?
  1.材料超簡單:只需要雞蛋、砂糖、麵粉、奶油乳酪、鮮奶油等五種材料,就能變出一個美味蛋糕!
  2.工具易準備:無需添購特殊工具,只需使用平時廚房裡會用到的工具來製作,利用烤箱、氣炸鍋、水波爐、鬆餅機等等,即可烘烤完成。
  3.成功率100%:製作步驟超簡單,只需逐一混合材料即完成,烘焙新手也能輕鬆完成!
  4.美味不思議:滑順可口,輕盈不膩,保證一口接一口,大人小孩都喜歡!

  ◎經典×創新,33款美味配方大公開
  1.經典風味:直擊巴斯克蛋糕的發源地--西班牙,做出傳統正宗的巴斯克風味。
  2.名店風味:公開日本熱銷百萬的人氣配方,跟著做,你也能創造出排隊美食!
  3.創新風味:脆皮巧克力、綜合莓果、義式濃縮咖啡,獨一無二、別的地方吃不到的創新升級版。

  ◎本書適合哪些人?
  1.烘焙新手:完全沒做過甜點的初學者,也能成功做出秒殺蛋糕。
  2.巴斯克迷:本書提供更多、更豐富的配方,每一款都讓人想試做、試吃!
  3.咖啡甜點店家:想要做出道地、有特色的風味嗎?本書開啟你靈感的大門!

本書特色

  1.第一本巴斯克乳酪蛋糕全書:從經典基本款到風味變化款,33種美味,一次滿足!
  2.照片豐富、圖解詳細:食譜步驟逐一解說、關鍵重點揭秘、一般人最想知道的Q&A,統統收錄。
  3.前所未見的驚豔組合:珍珠、蘋果肉桂、抹茶紅豆等等,意想不到的口味,原來和巴斯克乳酪蛋糕這麼搭!

好評推薦

  1.專業烘焙老師/呂昇達Edison老師
  2.Ciao! Kitchen 巧兒灶咖
  3.「糖餃子/食不相瞞」版主 Cassandre 老師

章節目錄

時下引爆話題的「巴斯克乳酪蛋糕」是什麼?
需要準備的工具
基本的材料
基本製作方式
烘焙模具的尺寸和分量、溫度、烘烤時間
巴斯克乳酪蛋糕 Q&A

PART 1 超人氣!正宗經典美味巴斯克乳酪蛋糕
焦糖風味巴斯克乳酪蛋糕
口感溫和的雞蛋風味巴斯克乳酪蛋糕
濃郁滑順的巴斯克乳酪蛋糕
傳統風味巴斯克乳酪蛋糕
高檔超市風巴斯克乳酪蛋糕

讓巴斯克乳酪蛋糕變得更美味!手工佐醬食譜
。柑橘醬 。草莓醬
。焦糖醬 。檸檬醬
。奇異果醬 。黑糖醬

Journey to BASQUE 我的巴斯克探訪記 (1)
直擊西班牙巴斯克的人氣甜點

PART 2 超濃郁!各種乳酪風味巴斯克乳酪蛋糕
戈貢佐拉巴斯克乳酪蛋糕
康門貝爾巴斯克乳酪蛋糕
瑞可塔巴斯克乳酪蛋糕
紅色切達巴斯克乳酪蛋糕
高達巴斯克乳酪蛋糕
馬洛瓦爾巴斯克乳酪蛋糕

Journey to BASQUE 我的巴斯克探訪記 (2)
正宗巴斯克的乳酪蛋糕要和葡萄酒一起享用

PART 3 超吸睛!創新口味變化巴斯克乳酪蛋糕
辛香柑橘巴斯克乳酪蛋糕
蘋果肉桂奶酥巴斯克乳酪蛋糕
香蕉奶油焦糖巴斯克乳酪蛋糕
脆皮巧克力巴斯克乳酪蛋糕
黑豆抹茶巴斯克乳酪蛋糕
綜合莓果巴斯克乳酪蛋糕
芒果椰子巴斯克乳酪蛋糕
珍珠茉莉花茶巴斯克乳酪蛋糕
濃郁雙層巧克力巴斯克乳酪蛋糕
義式濃縮咖啡巴斯克乳酪蛋糕
夏威夷風巴斯克乳酪蛋糕
奶油堅果巴斯克乳酪蛋糕
蒙布朗風巴斯克乳酪蛋糕
聖誕節巴斯克乳酪蛋糕
萬聖節巴斯克乳酪蛋糕
情人節巴斯克乳酪蛋糕

Journey to BASQUE 我的巴斯克探訪記 (3)
在巴斯克尋找難忘的感動美食

作者介紹

藤沢Celica

  夏威夷・海島料理研究家、抗老顧問、香草植物資格認定師。

  旅居夏威夷30年以上的經驗,讓她對於夏威夷料理、鬆餅到美式甜點都有很深的研究。此外,也曾在甜點師傅、法式料理主廚的身旁學習累積經驗。曾在巴里島和泰國、加州等不同國家的餐廳精進廚藝,最受好評的就是初學者也不會失敗的甜點食譜。同時也是ALOHA DELI、South Point的負責人。著有《夏威夷風甜點&熟食》、《夏威夷風鬆餅食譜》、《班尼迪克蛋&法式吐司食譜》(皆由小社刊出版) 等書籍。

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