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醬料王

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醬料王

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出版日期:2009/07/20
出版:人類智庫 / 源樺出版事業股份有限公司
作者:駱進漢
語言:繁體中文(台灣)
頁數:66
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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內容簡介

◎ 100道針對海鮮類+蔬菜類+肉類+米麵類提供速配醬料

◎ 最對味的沾醬+淋拌醬+醃烤醬+蒸煮醬

◎ 配好醬=做好菜?再給你24道超實用家常菜食譜

章節目錄

P4調醬工具
P5基礎調味料
P6調味食材
P7醬料如何保存

Part 1 適合海鮮類的醬料
P9山椒芽醋.墨西哥莎莎醬.COCKTAIL醬汁
P10蟹肉薑醋沾醬.五味醬
P11土佐醋 *土佐醬黃涼麵
P12塔塔醬 *香酥中卷圈
P13辣味油醋汁.義式油醋汁.泰式生蝦醬
P14梅肉拌醬.海膽拌醬
P15辣糊泡菜醬.鹽焗香料.醃漬鮭魚卵醬油
P16鰻魚烤汁.海鮮燒烤醃醬
P17泰式酸辣湯底.緬式海鮮煲燒醬.甘露蒸醬
P18樹子蒸醬.南洋香茅椰奶湯.檸檬奶油醬汁
P19茄汁醬 *茄汁炸魚片
P20乾燒醬 *乾燒蝦
P21韓式燒汁 *燒汁章魚
P22南洋香茅魚醋汁 *香茅蒸魚
P23泰式鐵板醬 *泰式鐵板海鮮

Part 2 適合蔬菜類的醬料
P25檸檬沾醬.天婦羅沾汁.玉味噌
P26秋葵淋醬.日式納豆淋醬.松子涼拌醬
P27緬式蔬菜涼拌醬.千島醬.芒果美乃滋
P28紅酒油醋汁.薄荷美乃滋.南洋蒜茸蝦醬
P29白芝麻拌醬 *涼拌蘆筍
P30番茄香酯醋 *綜合生蔬沙拉
P31日式芥末美乃滋 *香烤淡菜
P32香辣水泡菜醬.辣味泡菜醬
P33香菇煮汁 *煮香菇
P34魚香醬 *魚香茄子
P35南洋蝦醬 *蝦醬空心菜

Part 3 適合肉類的醬料
P37冰梅醬.紫蘇味噌.蜂蜜芥末醬
P38油淋雞沾醬 *海南雞腿
P39蒜泥醬 *蒜泥白肉
P40泰式甜雞醬 *金牌雞翅
P41南洋涼拌牛肉汁.橙味香檳淋醬.緬式醬醋涼拌醬
P42日式蔥燒醬.醃肉醬
P43人參紅棗醃肉醬.韓式烤肉醃醬
P44韓式味噌烤肉醬.牛小排醃料.羊腿醃料
P45德國豬腳醃料.紅糟醃醬.蒜頭雞醃醬
P46粉蒸排骨醃醬 *粉蒸肉
P47客家鹹豬肉醃醬 *客家鹹豬肉
P48泰式斑蘭包雞醃汁 *斑蘭包雞
P49燻豬肋排醃料 *燒烤豬肋排
P50牛肉原汁.巴西利醬汁.無花果醬汁
P51紅糟蒸醬.脆瓜蒸醬.紅酒松露醬汁.橙汁醬汁
P52玫瑰沙茶醬.緬式辣炒醬.黑胡椒醬汁
P53糖醋醬 *糖醋軟排

Part 4 適合米麵類的醬料
P55蕎麥麵汁 *日式蕎麥麵
P56粽子淋醬.紅蔥油.山藥淋醬
P57韓式拌麵醬.涼拌冷麵醬.醡醬
P58黑芝麻拌醬.滷肉醬
P59川味辣麻醬 *川味涼麵
P60烏龍麵汁 *七彩泉蛋涼麵
P61星馬叻沙高湯.XO醬
P62韓式炒麵醬.星馬肉骨茶湯
P63白醬.肉醬.青醬

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