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來自日本NHK打造健康身體的食材大全

來自日本NHK打造健康身體的食材大全

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出版日期:2020/04/01
出版:讀書共和國 / 方舟文化
作者:池上文雄, 加藤光敏, 河野 博, 三浦理代, 山本謙治
語言:繁體中文(台灣)
頁數:306
ID:192994
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

原價 NT$ 990
現折 NT$ 104 5
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內容簡介

最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

  日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
  全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
  從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
  完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
  超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

  一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
  每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材?
  偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購?

  購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處?
  上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大?
  晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎?
  想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康?

  本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫,
  更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作;
  聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威,
  以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有什麼祕密?
  以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康?

  自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力,
  人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。
  想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵,
  只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

  下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎?

  番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼?
  被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強?
  毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆?
  奇異果有助肉類消化,但怎麼吃最營養?答案令人大呼意外!
  西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃?
  牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語?
  雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期?
  為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡!
  鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼?
  常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮?
  埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用?
  風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週!

  全書收錄1000種以上的食材與營養情報,全彩印刷、條目清晰、快速易查。
  除了基礎的營養解析,更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄,
  就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議,書中亦有詳盡解說,
  透過飲食改善生活、打造健康身體,就讀這一本!

  日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊!
  一次讀懂各類食材的營養與療效,現代家庭必備的食材百科決定版!

本書特色

  最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
  完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

  ★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
  ★全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
  ★從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
  ★完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
  ★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

專業推薦

  台灣營養學會榮譽理事長/王進崑
  台大營養學博士/吳映蓉
  人氣營養師/高敏敏
  型男主廚/詹姆士
  《健康2.0》主持人/鄭凱云

讀者好評

  日本亞馬遜讀者五顆星推薦:

  ★★★★★也太齊全了吧!
  關於單一食材的解說相當詳細,
  就連營養成分、熱量都一覽無遺。
  雖然之前有買過類似的食譜百科,
  但還是最喜歡這本食材大全。

  ★★★★★每個家庭都要有一本!
  這本書花了許多篇幅介紹每個食材,
  卻又不會生澀難懂,誰都可以輕鬆閱讀。
  我有時候看著其他食譜,總會冒出:
  「咦?為什麼要這樣做?」的困惑,
  但這本食材大全都能替我解答。
  所以我都把食材大全放在廚房裡,
  跟其他食譜一起比較使用。

  ★★★★★實用又有趣的料理知識!
  不只羅列了從日本常見的食材,
  也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。
  讀起來相當有趣又實用,讓每餐都能吃得更健康。

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