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不節食更健康:英國營養師帶你破除減肥迷思,善用直覺飲食,培養身體自癒力

不節食更健康:英國營養師帶你破除減肥迷思,善用直覺飲食,培養身體自癒力

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出版日期:2020/03/13
出版:時報出版
作者:琵克希‧特納
語言:繁體中文(台灣)
頁數:370
ID:191724
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板) / EPUB(適合手機)

原價 NT$ 420

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內容簡介


吃得對,才健康!
相信身體訊號,怎麼幸福就怎麼吃!

  ◤面對食物,你是否曾有過以下經驗?
  ◎因為壓力大或心情不好而大吃大喝,事後感到後悔,就用運動或節食來「彌補」錯誤
  ◎勇於嘗試各種最新的節食法或減肥新招,成功瘦了幾公斤後卻又復胖
  ◎比起「加工食品」,在吃東西時總是傾向選擇「天然無添加」的食物
  ◎覺得現代生活充滿太多毒素,為了健康,身體有時候也需要進行排毒
  ◎吃東西前都會先確認熱量,總是選擇熱量最低的或是乾脆不吃

  以上行為皆隱含了關於健康飲食的迷思,本書根據食品科學、心理學、行為學和營養師等專業人士的理論,說明不必節食也能保持健康的原因。同時也收錄各式表格,釐清大眾過往對於食物的錯誤觀念。
  身為營養師的琵克希˙ 特納以科學懷疑態度來看待「營養」,並解釋為何節食總是無法成功,食物焦慮、情緒性進食、健康飲食癡迷症背後的科學為何,以及其他因錯誤資訊而形成的不健康飲食習慣。
  琵克希˙ 特納想告訴每一位曾嘗試過節食的人:「有限的生命並不代表我們不能盡情享受生命中的一切,而食物正是生命中非常值得享受的一部分。」


★什麼是好食物跟壞食物?
披薩、炸雞、沙拉、堅果,你聽到這些食物名字是否會自動分類成「好食物」跟「壞食物」?作者認為食物不應分成「好壞」,因為我們並不能以「卡路里」來計算食物的價值,食物的本質應該是要讓人愉悅的。同理,身體狀態也應該用「健康」或「不健康」來描述,而不是「瘦」或「胖」。

★別因為壓力而吃更多
你是否曾因為壓力、無聊、心情煩躁等等原因而暴飲暴食?或是在某個瞬間突然非常想吃某種食物?人們除了會因為壓力大、心情不好而進食,一些讓你感到懷舊的食物(媽媽的味道)、會令人上癮的食物(甜食)、方便的食物(洋芋片),也會導致你吃太多。本書作者將教你如何辨識「情緒性進食」,減少因情緒而吃太多的情況。

★去除對食物的無謂恐懼
比起「加工食品」,你在購物時是否傾向選擇所謂「無添加」的食品?我們都以為「減糖飲食」、「低碳水飲食」能讓我們瘦下來而且更健康,但實際上真是如此嗎?作者以各種科學實證結果來告訴我們,天不天然並非是區分食物好壞的標準,認為某種食物容易引發疾病也並非完全正確,絕對不應把一個簡單的答案當作所有問題的解答。

★FB、IG和Netflix如何影響我們
根據統計,全球目前有將近30億名社群媒體使用者,我們會花數小時瀏覽各種平台,但這除了容易導致憂鬱及焦慮之外,更可能引起飲食障礙的問題。經常看到名人、網紅光鮮亮麗的照片,會使我們自尊心低落,也會造成比較心態,進而影響身心健康。作者將告訴你如何避免這些困擾,並以正面的心態看待自己的身體形象。

★健身產業的龐大陰謀
現代社會女性經常追求苗條纖細的體態,男性則是希望自己結實有肌肉。FB跟IG上有著成千上萬張的健身照片,並標上#fitspo或#thinspo的標籤,但這些照片和標籤卻帶來了負面效果,代表著節食與限制、體重汙名,而且還會引發他人的罪惡感。本書告訴我們這樣單一的「健康理想形象」是錯誤的,也不應將運動視為「控制體重」的方式。

★直覺飲食,傾聽內心
「直覺式飲食」能幫助你遠離節食計畫,這並非代表你想吃什麼就吃什麼,而是要學著尊重並信任身體的飢餓感和飽足感訊號。了解什麼是舒適的飢餓感與飽足感,就能知道如何在適當的時間攝取適當分量的食物。作者告訴我們,不應抵抗自己的身體,而是要對你的身體感到自信,並享受生命中的一切,包括食物。

★清理關於食物的語言
我們都覺得要少吃「垃圾食物」,也覺得「天然食物」對身體最好,雞排只是「空有熱量」,但這些形容食物的語言都是正確的嗎?作者提倡我們應該以正確的詞彙來形容食物,清理我們的食物語言,例如:排毒飲食→均衡飲食;天然食物→食物(不然有假的嗎?);零罪惡感→美味;垃圾食物→何不說食物本來的名字?

★破除關於節食的各種迷思
一般大眾都認為體重過重容易導致各種疾病,進而減少壽命,但根據科學實證,早逝的最高風險落在體重「過輕」和「極度嚴重肥胖」族群,風險最低的則是「正常」和「過重」族群。此外,運動及健身的目標應是促進健康和自我護理,並不是只為了減重,更不是為了在健身房打卡或是PO照片炫耀。

★影響健康的因素百百種
健康不僅僅跟我們吃的東西有關,還有很多明顯的障礙會妨礙人們掌控自己的健康狀況。除了食物、運動會影響我們的健康之外,事實上還有其他因素會深深影響健康,例如:睡眠、壓力、社交、醫療、教育、工作、收入。作者認為這些因素都值得我們重視,並在書中提供實用方法讓我們做出實際行動來改善健康。

★遠離健康飲食癡迷症
「健康飲食癡迷症」的特徵是過於執著健康飲食,不吃所有「不健康」的食物,導致身心甚至是社交方面的障礙。據研究顯示,高風險群是對健康和營養有極高興趣的人,或是因工作而需要保持一定體態的人,例如瑜伽教練、運動員等等。本書將告訴我們如何改善身體形象並自我接納,以及該如何與食物和平共處。


名人推薦

Ricky/人氣YouTuber營養師
林慶順/加州大學舊金山分校醫學院教授
高敏敏/超人氣營養師
趙函穎/晨光健康營養專科諮詢中心院長
楊承樺/豐禾健康管理總運動營養師
(以上順序依姓名筆劃排列)

國際推薦

「作者試著剝除圍繞著飲食與健康打轉的胡說八道,以事實取代之。」──安東尼.華納(Anthony Warner),暢銷書《廚房裡的偽科學》作者

「我愛死這本書了!它完全改變了我對節食和食物的看法。這是我第一次讀到關於『直覺飲食』的概念,這使我與食物有了完全不同的關係。如果你還沒讀過本書,立即購買吧!你絕對不會後悔的!」──英國亞馬遜網站讀者五顆星評論Ms. Nicola C. Howen

「本書打破了風靡一時的節食迷信,包含現代人渴望自己能符合社群媒體的體型標準,以及人們必須限制自己吃特定食物的需求。這本書真是令人大開眼界,每個人都應該讀讀看。」──英國亞馬遜網站讀者五顆星評論mr j wright

章節目錄


第一章 培養營養論述
我們為什麼變得如此在乎食物?
節食文化簡史
食物是身分,也是宗教
偽科學的力量
關於健康,節食文化對我們說了謊

第二章 體重與健康
一切都尚未絕望:進入融合式體重方法的世界
結論
TEST/檢查你的體重偏見

第三章 情緒性進食
壓力
孤獨感
憤怒
無聊
快樂
TEST/你的情緒性進食程度如何?

第四章 整理食物語言
淨化飲食
「真正的」食物
排毒/淨化
作弊餐
零罪惡感
空有熱量
好的/健康的、壞的/不健康的
垃圾食物
努力賺取你的食物
燃燒脂肪
PRATICE/健康語言、健康心態、健康生活

第五章 健康飲食癡迷症
健康飲食癡迷症與厭食症
病因
治療方式
TEST/你有健康飲食癡迷症傾向嗎?

第六章 煽動恐懼的食物
加工食品
天然vs.人工
只吃你唸得出名字的食物
懷舊感──別吃得像你祖父母一樣
毒性論述與糖分
反安慰劑效應
食物和恐懼癌症的關係
碳水化合物恐懼症
糖、糖、糖
TEST/煽動恐懼小測驗

第七章 社群媒體、媒體與Netflix
社群媒體
大眾主流媒體
結論
TEST/你有社群媒體焦慮症嗎?
TEST/媒體如何影響你的身體形象?

第八章 運動、健身照片與身體形象
健身照片
運動的益處
心理健康
過度運動
健身照片的正面益處
結論
TEST/測試你和運動之間的關係
TEST/你對自己的身體感受如何?

第九章 超越營養的健康
睡眠
TEST/你的睡眠被剝奪了嗎?
壓力
TEST/你的壓力有多大?
社交因素
TEST/你有多孤獨?
醫療保健/醫療照護
社會經濟因素
重新回到體重上

第十章 什麼才是健康?
健康增重,而非減輕體重
情緒性進食
正念飲食
正向食物語言
健康飲食癡迷症
煽動恐懼
社群媒體
媒體
健康行動
身體形象
大處著眼

作者介紹

琵克希‧特納(Pixie Turner)
營養學家、註冊營養師(RNutr)以及屢獲殊榮的美食部落客、作家、廣播節目主持人,擁有倫敦大學學院(University College London)生物化學理學碩士學位(MSc)。
  她也在英國廣播公司世界新聞頻道(BBC World News)、英國第五台(Channel 5)以營養專家的身分擔任節目嘉賓。

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