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0基礎也不失手!好想咬一口的不敗手作點心×83

0基礎也不失手!好想咬一口的不敗手作點心×83

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出版日期:2012/02/24
出版:柿子文化
作者:趙筱蓓Patty
語言:繁體中文(台灣)
頁數:1072
ID:174915
產品類型:電子書
檔案格式:EPUB(適合手機)

原價 NT$ 350
現折 NT$ 76
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內容簡介

這是一本教你輕鬆在家做出吃了會幸福的點心料理書
83道大家最想學、最受歡迎、百吃不膩的世界經典點心──
230張關鍵步驟圖一看就懂,
達人的不藏私成功祕訣、一定會用得到的烘焙工具介紹,
看了會微笑的美味典故、故事,
不白花錢、超容易學,每個人都可以享受0%失敗的幸福點心時光!

  絕不失敗tips,世界經典滋味手到擒來,
  何時何地都可以Sweet You Heart!

  【典藏蛋糕】戚風蛋糕、舒芙蕾、天使蛋糕、布朗尼、馬芬、法式薄餅、乳酪蛋糕……
  【魔法麵包】甜甜圈、肉桂捲、丹麥麵包、奶油小餐包、貝果……
  【熱門塔&派】蔬菜鹹味派、法式千層派、西洋梨芙蓮、蘋果派、葡式蛋塔……
  【異國風餅乾】貓舌餅、美式鄉村餅乾、英式司康餅、德國結……      
  【超口感布丁果凍】雞蛋布丁、鮮奶酪、烤布蕾、米布丁……
  【人氣小點心】水果軟糖、大福、羊羹、冰淇淋、雪酪……

  不論法國、義大利、紐澳、德國、奧地利,還是和風、中式的經典點心,走跳料理江湖多年,烘焙甜心Patty不藏私,所有成功製作訣竅、美味享受大公開——

  ★烤好的磅蛋糕隔日食用最夠味。
  ★糖時若起泡,水果軟糖的口感會變差,所以要用沾水的刷子刷去泡沫。
  ★用吉利T做果凍、布丁時,先與白砂糖拌合再倒入液體中,可避免結塊。
  ★冷凍過的鹹派皮一定要放在冷藏室解凍,置於室溫下解凍會讓派皮變濕。
  ★蛋白霜餅要使用未冰過的新鮮雞蛋,製作時也要避免任何油氣和水分。

  點心╳故事╳手作食譜step by step,
  滿足你的浪漫想像,享受做點心的樂趣!

  一邊製作甜點,一邊還能認識各式糕點的典故、趣聞,此外,自稱「螞蟻」、對甜點極度狂熱的烘焙甜心Patty還要跟我們訴說她與糕點的點點滴滴。

  ★1927年烤出第一個戚風蛋糕之後,配方竟被隱藏20年之久!
  ★布朗尼因使用不打發的蛋,在國外食譜被分在餅乾類。
  ★沙哈飯店和戴蒙烘焙坊居然為了沙哈蛋糕打了百年官司。
  ★第一次世界大戰時,紐澳婦女寄送燕麥餅乾給遠在他鄉最愛的另一半。
  ★提拉米蘇在義大利文中有「帶我走」的意思。

  不管您是夢想開咖啡館、甜點店,還是想送一份甜蜜小禮傳達心意,或只想要好好享受一下悠閒的午茶時光,《0基礎也不失手!好想咬一口的不敗手作點心×83》都是一本值得擁有的好書,這回請不要錯過。

章節目錄


我最愛的點心幫手
本書使用方法

Part1 典藏蛋糕
香草戚風蛋糕        巧克力舒芙蕾
天使蛋糕          椰漿天使小蛋糕
紅豆天使蛋糕        咖啡海綿蛋糕
萊明頓           巧克力蛋糕
甜筒蛋糕          伯爵茶奶油蛋糕
和風抹茶蛋糕        蘋果馬芬
布朗尼           香蕉核桃蛋糕
馬德蕾           巧克力蒸糕
馬來糕           玉米鹹蛋糕
紅豆鬆糕          小發糕
南瓜蒸糕          輕乳酪蛋糕
鳳梨乳酪蛋糕        提拉米蘇
銅鑼燒           英式煎餅
法式薄餅          早餐鬆餅

Part2 魔法麵包
* 直接麵糰發酵法
* 中種麵糰發酵法
台式甜麵包         奶油小餐包
地瓜麵包          貝果
甜甜圈           肉桂捲
蘋果麵包捲         丹麥麵包
布里歐

Part3 熱門派&塔
* 鹹派皮
* 甜派皮
* 千層派皮
蘋果派           核桃派
南瓜派           西洋梨芙蓮
起司塔           黑櫻桃酥塔
焦糖奶油塔         椰絲杏仁塔
蔬菜鹹味派         葡式蛋塔
水果千層塔         法式千層派
檸檬雪塔

Part4 異國風餅乾
美式鄉村餅乾        貓舌餅
冰櫃餅乾          義大利脆餅
德國結           英式司康餅
蛋白霜餅          紐澳燕麥餅乾
薑餅            核桃酥

Part5 超口感布丁果凍
雞蛋布丁          鮮奶酪
奶茶布丁          烤布蕾
焦糖布丁          麵包奶油布丁
米布丁           鮮果凍
葡萄果汁凍         咖啡凍

Part6 人氣小點心
鮮奶糖           水果軟糖
湯圓            麻糬
大福            鮮奶軟糕
椰子涼糕          羊羹
鮮奶冰棒          冰淇淋
冰淇淋聖代         璀芙
雪酪

作者介紹

趙筱蓓Patty

  翻閱食譜書時,會一面在腦子裡動手,並把嚐過的味道、喜歡的香氣加入,再進廚房裡把在腦海中描繪的美味複製出。

  全能型料理達人。中西料理皆多所涉獵,不論泰式、越南、日式等異國料理都難不倒她。對咖啡、麵包、蛋糕等各式飲料甜點充滿熱情。追求美味、執著健康,勇於嘗試、樂於嚐鮮,對料理永遠有源源不絕的好奇心與研究精神,著有《在家種菜就是那麼簡單》、《磅蛋糕123》、《米飯輕食料理》、《愛戀蔬果飲》、《炒菜王》、《101種經典早餐》。

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