172364,157413

在家烘焙不失敗的手作甜點書

在家烘焙不失敗的手作甜點書

您的評分:


出版日期:2013/05/10
出版:雅書堂文化 / 良品文化
作者:杜麗娟
語言:繁體中文(台灣)
頁數:198
ID:172364
產品類型:電子書
檔案格式:EPUB(適合手機)
下載選項:Adobe DRM

原價 NT$ 280
結帳再折 NT$ 29
Pubu年度感謝祭85折

零售
)檢舉
免費試閱
嵌入閱讀器至您的網頁

內容簡介

跟著米蛋糕達人學烘焙,超詳細‧不藏私筆記!

你每回都只是看著櫥窗裡的可口甜點而心生羨慕?
你想做烘焙,但眉角太多,怕踩到地雷?
賣場裡美麗的雙層點心盤、花俏的餅乾模、蛋糕模到底怎麼用?
家裡沒有專業烤箱,要怎麼烘焙點心?

《大人、小孩都愛的米蛋糕》杜麗娟老師最新力作,
堅持少糖、少油的健康烘焙,超簡單!最完整!零失敗的幸福手作點心!
你知道蛋糕會塌陷的原因是因為沒烤熟就被取出或蛋白打發過度;你知道沒有發酵箱,電鍋、微波爐也可以;你知道餅乾有些太焦、有些又像沒熟透的原因是大、小、厚、薄不一致的關係。不用繁複的模型,手編、切片、擠花、指印等各種麵團製作及裝飾技法,就能製作出多樣的點心樣貌;一台家用烤箱就能作出15款經典餅乾×14款時尚甜點×6款營養麵包×13款精緻蛋糕,烘焙入門很Easy,自己在家動手做,50道烤箱點心,讓你滿桌幸福好滿足。

本書製作不失敗點心的獨特祕訣:
【不失敗Super1】步驟呈現,讓你跟著圖像學烘焙!
本書繁複的製作過程皆有步驟圖示,並且佐以圖像食材,不怕找不到食物,製作不失敗。
【不失敗Super2】完整文字,教你一個正確的烘焙觀念!
本書配方寫法詳盡,因此不怕製作會出錯,新手也能快速上手。
【不失敗Super3】配方都有成功小祕訣!
書中每道配方皆有烘焙祕訣提示,不怕誤踩烘焙地雷,製作點心不失敗。
【不失敗Super4】精選菜色,讓你邊看邊學各項烘焙技巧!
從簡單到進級,以手編、切片、擠花、指印、壓模,本書從基礎技巧到高深技術,看完就學會完整烘焙基礎知識。
【不失敗Super5】烘焙Q&A,問你最想問的烘焙知識!
家裡烤箱不能調上下火該怎麼辦?麵糊與麵團餅乾怎麼分?材料為什麼不能一次都加入?如何打漂亮又正確的蛋白霜?好多烘焙必學祕訣,一次告訴你。

熱愛烘焙料理的你,在專業達人的帶領,一定能讓你家廚房有滿滿愛心,並成功飄香~~

章節目錄

愛上做點心的美麗時光
誰說專業烤箱才能做烘焙點心
家用烤箱做烘焙的用法

chapter1 Easy go烤餅乾
烘焙教室Q &A
胡核沙布烈
新月香草餅乾
抹茶貓耳朵
焦糖杏仁餅
伯爵煙卷餅乾
玫瑰小西餅
義式香料餅乾棒
臻果雪球餅
卡蕾特
義式脆餅
抹茶達克瓦茲
蘭姆葡萄夾心餅乾
瑪格麗餅乾
指印餅乾
玻璃心

chapter2 Party Time烤甜點
烘焙教室Q &A
蜜糖土司杯
堅果巧克力脆片
水果起司塔
洋梨塔
焦糖布丁
法式烤布蕾
葡萄乾司康
葡式蛋塔
法式鹹派
葉子派
椰子球
岩石泡芙
費南雪
水蜜桃芙皮千層派

chapte3簡單營養作麵包
烘焙教室Q &A
學會二種甜麵團,麵包好簡單!
辮子麵
素香鬆包
鮮奶核桃麵包
玉米麵包
蜜桃卡士達麵包
蜜豆麵包條

chapte4甜蜜作蛋糕
烘焙教室Q &A
黃金戚風蛋糕
水果戚風杯
香橙假期蛋糕
香蕉布朗尼
黑棗蛋糕
香濃巧克力蛋糕
南瓜蒙布朗
乳酪球
紅酒無花菓蛋糕
輕乳酪蛋糕
提拉米蘇
法式鹹蛋糕
蛋糕泡芙

附錄—家用烤箱真好用
油封番茄
香菇鑲薯泥

作者介紹

杜麗娟

熱愛料理的杜麗娟,寓工作於興趣中,對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究,期望每一道都能健康又美味,最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心,並且成功飄香。

學歷 :實踐大學食品營養與保健生技學系
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照
中式麵食加工乙級及丙級證照
中餐烹調丙級證照
北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業

經歷 :民視交通電視台-用點心做點心西點烘焙教學老師
原味煮坊烹飪教室授課老師
台北市立至善老人安養護中心-綜合點心班授課老師
冬山鄉農會-地方特色小吃班講師
三重市農會97,98,99年度家政班烘焙講師
深坑鄉農會四健會暑期講師
石碇鄉農會家政班烘焙講師
三立電視台-美食鳳味示範教學老師
五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師
樹林農會家政班烘焙講師
僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師

留言Facebook 留言

問問題