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吃的科學——對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知

吃的科學——對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知

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出版日期:2019/05/30
出版:城邦文化 / 商周出版
作者:巴斯.卡斯特(Bas Kast)
語言:繁體中文(台灣)
頁數:322
ID:166616
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板) / EPUB(適合手機)

原價 NT$ 480
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內容簡介

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稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首
熱銷超過50萬冊

科學證明減脂成功要多吃什麼?
怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌症、失智?
越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化合物?
減醣、低碳、生酮飲食隱藏了什麼陷阱嗎?
哪些食物是真正的癌症剋星?

總結上千份全球重要飲食研究結果
你最該update的營養新知都在這裡!

★附12個健康飲食建議★

五大特色:
★以科學解讀,用數據說話,學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。
★帶領每個人平順跨過科學門檻,在趣味中學習正確的營養觀念。
★作者親身實驗時下流行的飲食法,分析並比較其實際效果。
★附有多張科學實驗照片、解說數據表、分析圖表,重要研究結果的比較與分析一目了然。
★整理出12條每個人都能實踐的健康飲食守則。

四大主題:
1. 有效減重
◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素?
◎為什麼減重經常失敗?怎樣做容易成功?

2. 避免老年病痛
◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險?
◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒?
◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程?

3. 分辨事實和飲食神話
◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎?
◎這麼多飲食教主,誰的說法有科學根據?

4. 越吃越年輕
◎哪些食物可以逆轉或延緩老化?
◎吃哪些食物會讓人加速老化?

作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問:是垃圾食物毀了健康嗎?吃什麼食物會帶來真正的健康?

他發揮科學記者求真求解的精神,開始鑽研現今的飲食營養研究,一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變了飲食習慣,還驚訝地發現,過去他對健康飲食的了解完全不符合科學研究的結果。

卡斯特從上千個科學研究中過濾科學認證的飲食知識,告訴我們哪些食物對健康有益,越吃越有活力。

章節目錄

序 我徹底改變了飲食習慣
第1章 蛋白質I:讓人苗條的蛋白質效應
第2章 蛋白質II:成長和老化的驅動引擎
第3章 插曲:你是理想飲食的關鍵佐料
第4章 碳水化合物I:糖,誘人又危險的雙面人
第5章 碳水化合物II:為什麼有些人只對低碳飲食有反應
第6章 碳水化合物III:這樣辨識健康的碳水化合物
第7章 插曲:飲料——牛奶,咖啡,茶和酒精
第8章 脂肪I:探索脂肪世界,以橄欖油為例
第9章 脂肪II:飽和脂肪酸——棕櫚油,奶油和乳酪
第10章 脂肪III:油脂豐富的魚和Omega-3脂肪酸讓人瘦
第11章 不要服用維生素丸!除了……
第12章 吃飯的最佳時刻和最有效的禁食方法
後記 12個最重要的飲食建議

參考書目
注釋
圖片出處

作者介紹

作者簡介

巴斯.卡斯特(Bas Kast)

1973年生,在德國康士坦茲、波鴻與美國波士頓讀心理學與生物學。
科學記者、科普作家。
能抓住普羅大眾關切的問題,把科學化難為易,風格生動有趣,流暢好讀。
多本著作為明鏡週刊暢銷書。著有:《腦袋裡的革命》、《愛情與熱情如何解釋》、《肚子如何思考》、《我不知道我應該想要什麼》、《開竅了!》。

譯者簡介

彭意梅

德國教育學博士,旅居慕尼黑。從事華語教學和中德文翻譯。喜愛旅遊,接近大自然。

相關著作:《北韓,下一步?!——國際經濟學家所觀察的北韓現況與未來》《失智可以預防,更可以治癒》《我與內心團隊的溝通心理學》《為什麼我們不欠父母?!不談義務,不是責任,我們依然可以選擇好好愛父母》

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