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翻鍋的滋味:開平餐飲學校24個愛與尊重的故事

翻鍋的滋味:開平餐飲學校24個愛與尊重的故事

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出版日期:2014/10/09
出版:商業周刊
作者:夏惠汶/口述,鄭心媚/執筆
語言:繁體中文(台灣)
頁數:255
產品類型:電子書
檔案格式:EPUB(適合手機)

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內容簡介

"這不僅是一則則愛與尊重的教育故事,
更是一則個人探索、團體改革的經典範例。

  放眼台灣餐飲界五星級飯店中青代年輕主廚,開平畢業生就占了兩成,沒有教科書、沒有導師、沒有段考,開學時有拜師大典,家長要修八天六十四小時的課程,親師生共學、緊密連結、相互成長,讓個人與家庭的生命一起翻轉。這些在主流教育中想做卻還沒做到的,開平全都做到了。創辦人夏惠汶說:「我願意花三年,陪伴孩子找到一生要走的路,而這非常值得。」

  1.開平變身傳奇:創立於1953年,歷經了補習學校、中學、高職不同時期。1990年,本書主人翁夏惠汶被逼著接下這個家業,經歷十七年的努力,為開平建立起全新的定位和口碑.

  2.開平的改變是從大人開始:夏惠汶認為教育必須從家庭出發,他不只是要引導孩子,也要引導老師和家長。他要求學生家長要一起進來學,在開平餐飲學校,不只學生有學分,家長也有學分。因此,開平的學生家長,是台灣少見凝聚力相當強的一群家長。

  3.沒有教科書的學校:這個學校沒有教科書.沒有訓導處,學生上學第一天要跪下來拜師傅的.但開平教學不是沒有章法,也不是放任,而是很有方法很有手段的進行教育改造工程.

  4.看見教育的新出路:在這種學習環境中,開平可以讓被醫生診斷有學習障礙.沒有前途的孩子,成為澳洲餐廳主廚;可以讓被名校退學.有精神病症的學生,推甄快樂進台大等等.透過夏惠汶與學生的互動故事,了解「打罵教育」的極限,並學會用「陪伴」的方式與小孩相處,幫助孩子找到「天生我才必有用」的精彩人生.

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"

章節目錄

目錄
PartⅠ 開平成績單
◎令人驚豔的教育奇蹟
◎在不斷翻鍋中,翻轉人生
如果父母留下的遺產是一所學校……

PartⅡ 24個愛與尊重的教育故事
1. 那一年,是誰迷了路?-放手,等待孩子重新找自己
2. 阿發師女兒的烘焙夢-孩子的決定就是好決定
3. 夏山的裸泳性教育-給孩子自由空間,讓他活出自己
4. 乖順或叛逆,背後都是愛-孩子是效忠父母的
5. 孩子個性衝,八成有個衝動的爸-關係會平行位移
6. 曠課大王變身召集人-同儕感染,挑起學習動力
7. 失敗的成果展,有什麼值得慶祝?-策略性無能,培養出有能的兒女
8. 到瑞士學餐飲比較好嗎?-放下判斷與執著,站在孩子這邊
9. 愛釣魚,養成一位魚的達人-沒有兩個人是一樣的
10. 「壞孩子」背後的故事-別給孩子貼標籤
11. 乖寶寶不能只期待被拯救-每個人都是解決自己問題的專家
12. 上課前,全班先睡十五分鐘-重複舊方法,只會得到舊結果
13. 好朋友之間,有沒有界線?-千萬別和孩子做朋友
14. 電玩到底有什麼魔力?-無條件信任,孩子做的事一定有價值
15. 你愈想抓緊,孩子愈想跑遠-放開就能成全,放下就能超越
16. 誰受得了一言九「頂」?-安全的對話平台,讓孩子學說真話
17. 你表達的是想法還是情緒?-從傾聽開啟有效對話
18. 你想聽我才講-先處理情緒,不能只講道理
19. 我當乖小孩,你才會愛我嗎?-別用胡蘿蔔與棍子讓孩子就範
20. 不愛上學,那你愛什麼?-不問為何發生,只想如何解決
21. 可以讓孩子做自己嗎?-通往地獄之路,是由糊塗善意鋪成的
22. 逆流還是順流?-不要干預,運用感染力影響孩子
23. 如何輕鬆切割愛恨糾葛?-「六步」書寫,訓練反思能力
24. 改變從自己開始-換個方式,孩子也跟著改變

Part Ⅲ 開平的有與沒有
一、沒有校規處罰,有法治教育
二、沒有教科書,要寫自己的書
三、沒有導師,有關懷老師
四、沒有訓導處,有團體生活委員會
五、沒有段考、期末考,有期中成果、期末成果展
六、沒有班級競賽,有學生合作
七、沒有分科老師,有學群老師
八、沒有強迫升學,有延後升學
九、沒有傳統家長會,有親師合夥、易子而教
十、沒有週會,有全校對話平台

作者介紹

作者簡介

夏惠汶/口述

  文化大學建築系畢、美國行政管理碩士、澳洲國立大學文學碩士、哲學博士。

  曾醉心學習薩提爾家族治療、心理劇、神經語言學(NLP)、海寧格系統排列、敘事治療、國際催眠師教師培訓、合作式對話等後現代操作方法與哲學。

  台灣開平餐飲學校創辦人,將一般傳統的填鴨式教育成功轉型為讓孩子們翻身、可以順性發展自己興趣專長的後現代人文教育。

  主持親子關係工作坊,鬆動家庭中親子關係的對立緊張,陪伴他們消融親子困境。

  主持企業關係工作坊,協助組織成員在相互信任中推動工作達成目標。

  著有《親子關係全壘打》、《愛,要流動》、《餐飲禮儀與文化》、《摸著石頭過河:一位頑童校長的辦學歷程》、《亂有道理的學校:開平團隊深度對話》及論文論述

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