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會跳舞的大象:林裕森的葡萄酒短篇

會跳舞的大象:林裕森的葡萄酒短篇

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出版日期:2016/01/28
出版:商業周刊
作者:林裕森
語言:繁體中文(台灣)
頁數:288
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

現折 NT$ 91
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內容簡介

"繼《開瓶》、《弱滋味》後,林裕森最新力作!
華人世界最好的葡萄家作家,20多年品酒專業信手拈來的風味小品
風土、釀造、年份、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度
全方位開啟對葡萄酒的獨特感知
63個關鍵詞,帶你自在優游於葡萄酒世界

  原來可以這樣形容一瓶酒!

  「最難,也最少見的,是釀成高大壯碩卻又精緻輕巧,如大象翩然起舞般的紅酒。」
  「飲來如汩汩湧動的清泉,柔和似無,察覺時卻已暗藏力道地流淌而過。」
  「輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地,果味乾淨純粹,喝起來清新有活力,全然自成一格。」

  以修行者般的執著精神,林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區,用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。

  他優雅輕盈的文字、獨特的視角,映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向,也精準傳達了豐富多彩的滋味。
"

章節目錄

目錄
Chapter 1
On Terroirs / 會跳舞的大象
●會跳舞的大象
●經典的回歸
●不太綠的綠酒
●酒杯裡的火山味
●南方白酒
●大叔式的優雅
●布根地定價學
●不標準的滋味
●澳式風土
●遇見澳洲老藤

Chapter 2
On Talent / 初心與絕技
●初心與絕技
●放任與精心
●釀給自己喝
●純真的不老靈魂
●超時工作的釀酒師
●中年的自信滋味
●古味重現
●流淌的清泉之味
●長翅膀的甜美天使
●最難懂的雪莉酒
●畸形與奇葩

Chapter 3
On Vintage / 風雨飄搖的滋味
●風雨飄搖的滋味
●波爾多弱滋味
●納帕各表
●關於波爾多經典
●雪松與瓢蟲
●暖化下的香檳滋味
●青春永駐的Bourgogne
●美味的壞年分
●陳年的意義
●時光交錯的波特滋味

Chapter 4
On Vines / 名種與劣種
●名種與劣種
●完美白葡萄
●帶保護罩的紅酒
●軟骨葡萄硬滋味
●大聯盟的滋味
●古種遺風
●最鮮嫩的舊滋味
●卡門貝爾的國度
●菁英的通俗滋味
●超涼感希哈
●遇見人工美女

Chapter 5
On Alliances / 中餐的葡萄酒中心論
●中餐的葡萄酒中心論
●古酒與中式餐桌
●吃蒸魚配紅酒
●葡萄酒的團圓飯
●酒中鹹味
●酒中甘味
●貴腐與生蠔
●餐桌上的好年份
●消暑的紅酒
●跨界與融合

Chapter 6
On Trend / 用腦袋喝酒
●用腦袋喝酒
●不要再搖了
●滯銷香檳的滋味
●南方吹來的涼風
●0.5%的酒體
●賤名翻身
●跟桌子說再見
●昨非與今是
●超完美土豪金
●曾祖母喝的酒
●原真素顏

作者介紹

作者簡介

林裕森

  葡萄酒專業作家,著有《開瓶》、《弱滋味》、《布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景》、《葡萄酒全書》、《歐陸傳奇食材》等書。法國巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國Suze-la-Rousse葡萄酒大學專業侍酒師文憑。

  個人部落格:www.yusen.tw

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