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花漾盛開:韓式裱花裝飾蛋糕

花漾盛開:韓式裱花裝飾蛋糕

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出版日期:2018/04/24
出版:城邦文化 / 創意市集
作者:邱盈瑄
語言:繁體中文(台灣)
頁數:116
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

原價 NT$ 380
現折 NT$ 82
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內容簡介

IF You...
喜歡烘焙追求精緻品味生活
對於花式裝飾、擠花裱花有興趣
Here have
韓式風格清新,花朵組合百搭
從杯子蛋糕至六吋蛋糕擺飾皆可搭上

花嘴的使用方法-指導如何修改市售花嘴、如何挑選適合自己的花嘴
實用的配色設計-善用工具教你零失敗的配色組合、色塊比例的分配
多種花型、葉型、配花技巧-掌握花型、葉子構造,實現百搭風貌
不同主題的花型組裝設計-捧花型、花圈型、新月型以及配花的運用

章節目錄

一、配方
1.奶油霜
2. 蛋糕

二、工具介紹
花釘/花釘座/花剪 /操作板(放花板)/擠花袋/轉接環/攪拌盆(碗)/刮板/抹面刮刀/蛋糕轉盤/攪拌機/奶油刮刀/花嘴/托盤/牙籤/色膏

三、色彩
1. 三原色
2. 12色盤
3. 色階

四、基礎技巧
1. 奶油擺放
2. 擠花技巧

五、蛋糕
1.杯子蛋糕
1.1單一花
 大理花
 藍盆花

1.2基礎花球
 蘋果花
 小雛菊

1.3複合花球
 水仙花
 金球杖
 小蒼蘭
 黑梅

2.六吋蛋糕
2.1捧花型
 玫瑰
 玫瑰花苞
2.2花圈型
 牡丹
 槴子花
 蠟梅
2.3新月型
 英式玫瑰
 繡球
2.4配花
 紅果金絲桃
 藍莓
 覆盆子
 葡萄風信子

作者介紹

邱盈瑄

知名糖花與韓式擠花講師:邱盈瑄 老師

- 每隔半年前往韓國、歐洲、英國知名大師私人班進修。
- 北中南皆有配合烘焙教室
- 透過學生口碑行銷,學生除了台灣本地生外,來自港澳、馬來西亞、加拿大也快速增加中
- Bakeaholic 烘培狂 粉絲團 :www.facebook.com/bakeaholic2013

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