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愛煲湯:四季家常、養生、濃湯、甜品,輕鬆一鍋就搞定!

愛煲湯:四季家常、養生、濃湯、甜品,輕鬆一鍋就搞定!

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出版日期:2014/11/29
出版:博碩文化 / 博誌文化
作者:江禾圓
語言:繁體中文(台灣)
頁數:144
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

原價 NT$ 320
現折 NT$ 62
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內容簡介

一碗好湯可以成為餐桌上最大亮點,
說它是配角卻又不可或缺。
有些人沒喝湯就渾身不對勁,
更有人可以配著湯料就解決一頓飯,
湯,是餐桌上的完美句點。


「絕對不失敗的湯料理」這樣的提案非常適合上班族或小家庭。「絕對不失敗」,只要使用電鍋或電子鍋煲湯,就完全不需擔心爐火大小或是燒焦黏鍋等等要不斷注意的事情。當一按下烹煮鍵,就能在這段時間離開做更多的事情,不僅節省時間,又方便了每個人。「湯料理」,在每天餐桌上是必不可少的。你可能會為了節省準備時間,少做一道菜,但卻不會忘記煮碗湯,由此可知湯的重要性。在需要養生健體的秋冬時節,你可以把握時機進補,煲煮個薑母鴨、麻油雞溫暖身心;在需要清爽退火的春夏,燉煮個冬瓜蛤蜊湯或鮮蚵湯去油解膩。

江禾圓老師對於湯品相當有研究。她熟悉經典,創新美味。豐富的內文食譜中,加入了她對各式湯品的見解與祕訣,同時藉由食譜傳達對湯的熱愛給每位讀者。

本書以台灣在地的湯品為出發點,帶領著讀者走過每一道記憶中的家鄉美味;又與世界的湯品接軌,讓大家化身餐廳大廚為家人烹調今日的可口濃湯。旅程尚未結束,喝口甜湯讓內心劃下最幸福甜蜜的驚嘆號吧!

章節目錄

煮一鍋高湯好方便!
主要工具介紹

PART01 四季家常好湯
秋冬
香菇雞湯
麻油雞湯
花生豬腳
黃豆燉豬蹄
泡菜肉片湯
香菇肉羹湯
薑絲羊片湯
酸辣湯
薑母鴨
味噌魚片湯
虱目魚肚湯
燒酒蝦

春夏
鳳梨苦瓜雞湯
蒜頭蛤蜊雞湯
花瓜雞湯
金針排骨湯
丁香苦瓜排骨湯
竹筍排骨湯
清燉牛肉湯
羅宋湯
番茄豆腐黃豆芽湯
冬瓜蛤蜊湯
鮮蚵湯
黃瓜木耳魚丸湯
昆布薏仁冬瓜湯
鮮菇蔬菜湯
番茄皮蛋菠菜湯

PART02 健康養生燉湯
山藥雞湯
茶香紅棗雞湯
何首烏雞湯
木瓜鳳爪湯
參鬚燉雞湯
藥燉排骨湯
蘑菇肉片湯
當歸鴨
牛蒡魚湯
四神湯
四物燉木瓜
黃金蜆湯
蓮藕干貝湯

PART03 醇香綿滑濃湯
雞蓉玉米濃湯
馬鈴薯培根濃湯
南瓜蟹肉濃湯
海鮮濃湯
花椰菜鮮蝦濃湯
蛤蜊番茄濃湯
田園蔬菜濃湯
蘑菇濃湯
洋蔥濃湯
咖哩椰香濃湯
山藥薏仁濃湯


PART04 經典回韻甜湯
紅豆紫米甜湯
紅豆湯圓
綠豆薏仁湯
花生仁甜湯
蓮子銀耳湯
綠豆地瓜圓湯
豆漿南瓜甜湯
薑母地瓜湯
杏仁燉雪梨

作者介紹

江禾圓

總是帶著和藹笑容的親切媽媽,曾於多家中式餐廳擔任過主廚,現職於救國團擔任烹飪老師,出過多款熱門食譜書籍、雜誌。對做菜有無比熱情,喜歡多方嘗試各式料理,常發明與眾不同的料理吃法與小撇步。擅長於中式小吃、家常菜、飯粥麵條、素食、創意中式小點心。

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