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麥田金老師的解密烘焙

超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

超萌甜點零失敗!88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點

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出版日期:2017/06/06
出版:城邦文化 / 麥浩斯
作者:麥田金
語言:繁體中文(台灣)
頁數:172
ID:105447
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)
下載選項:Adobe DRM

原價 NT$ 380

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內容簡介

在美味的午茶烘焙時光中
帶入可愛又療癒的裝飾技巧
萌萌的造型帶給你視覺與味覺的雙重享受!

繼《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》後,本書延續前作的裝飾技法變化,帶來餅乾、蛋糕與西點的可愛造型變化教學。

每一款甜點,都有著讓人看了充滿幸福感的造型,也是市場上最受歡迎的嚴選風味~

圖文對照的詳細步驟圖解說明,就算你是烘焙新手,都能簡明易懂的進入麥田金老師的超萌甜點世界!

章節目錄

烘焙工具
周邊模具
材料識別
常用裝飾材料製作
義大利蛋白糖霜(濃)
義大利蛋白糖霜(稀)
奶油霜
翻糖
塑型巧克力

PART 1 可愛的午茶餅乾
杏仁餅乾
葡萄燕麥餅乾
格紋紅茶餅乾
米香紅茶餅乾
擠出式餅乾麵糊
香草麵糊
巧克力麵糊
黑白波浪餅乾
繽紛指形餅乾×6款
環形奶酥餅乾×3款
擠花動物餅乾×3款
羊咩咩/奶油獅/黑毛獅
蘿蜜亞餅乾
壓模式餅乾麵團
香草麵團
巧克力麵團
造型壓模餅乾
腳印餅乾
猴子餅乾
腳印
貓頭鷹餅乾×2款
松鼠餅乾
浣熊餅乾
乳牛餅乾
幾何掛耳餅乾×4款
眼鏡餅乾
手掌餅乾
紅唇餅乾
小熊餅乾
彩球餅乾
雙棲愛心鳥餅乾
彌月娃娃餅乾
留言板餅乾
甜點造型餅乾×4款
狗狗樂園餅乾
蕾絲轉印餅乾

PART 2 療癒的美味蛋糕
黃金海綿杯子蛋糕
糖霜狗狗杯子蛋糕
棉花糖杯子蛋糕
4吋水果棉花糖蛋糕
草莓棉花糖蛋糕
巧克力海綿杯子蛋糕
麋鹿杯子蛋糕
北極熊腳印杯子蛋糕
小花園海綿蛋糕
大理石杯子磅蛋糕
動物好朋友翻糖杯子蛋糕
貓頭鷹蛋糕×2款
巧克力戚風蛋糕體
香蕉巧克力惡魔蛋糕
伯爵茶磅蛋糕
橘香磅蛋糕
水果花園磅蛋糕
彩珠磅蛋糕
貓咪磅蛋糕
小熊磅蛋糕
莓果咕咕霍夫磅蛋糕
草莓花朵磅蛋糕
綜合水果磅蛋糕
檸檬糖霜磅蛋糕
花生黑棗磅蛋糕
杏仁磅蛋糕派
紅絲絨蛋糕捲
草莓蛋糕手捲
金莎巧克力蛋糕捲
榛果卡士達蛋糕
經典芋泥捲

PART 3 可口的西點烘焙
泡芙麵糊
草莓小泡芙
迷你動物小泡芙
小熊脆皮菠蘿泡芙
巧克力轉印泡芙
閃電鮮果泡芙
水果圈圈泡芙
原味卡士達餡
香草卡士達餡
果泥卡士達餡
果醬卡士達餡
脆皮烤布蕾
香草舒芙蕾
草莓千層蛋糕
咖啡核桃千層蛋糕
香草千層蛋糕蛋糕
咖啡核桃千層蛋糕
草莓千層蛋糕蛋糕
提拉米蘇千層蛋糕
盆栽提拉米蘇
抹茶紅豆千層蛋糕
巧克力鍋

作者介紹

麥田金

[ 解密達人-麥田金 ]
已累積20年教學經驗的麥田金老師,迄今仍年年赴國外進修或考察,時刻掌握烘焙流行資訊,並分享給廣大的烘焙愛好者~

著作:
《麥田金老師的解密烘焙:糖果》、《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》

學歷:
法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
中華穀類食品工業技術研究所
靜宜食品研究所
日本菓子學校進修
美國惠爾通蛋糕裝飾學校進修
韓國蛋糕協會奶油裱花證照
韓國蛋糕協會豆沙裱花證照

專業證照:
專業乙丙級證照共11張、行政院種子教師證、藍帶高級西點師銀牌

經歷:
(現職)麥田金食品公司專業教師 社區大學烘焙老師、農會烘焙家政指導老師、配合全台25家烘焙教室西點蛋糕教師。

擅長:
烘焙食品-西點、蛋糕、麵包、中式麵食加工/中式米食加工/調酒、咖啡、飲料調製/中餐烹調/西餐烹調/日本料理/輕食料理


相關著作:《麥田金老師的解密烘焙:糖果》《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》

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