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啤酒下酒菜123道:一手搞定啤酒的Best Friend

啤酒下酒菜123道:一手搞定啤酒的Best Friend

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出版日期:2016/08/05
出版:華雲數位 / 樂活文化
作者:藤岡操、LOHO編輯部
語言:繁體中文(台灣)
頁數:84
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

原價 NT$ 280
現折 NT$ 61
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內容簡介

一口下酒菜、一口冰涼的啤酒,就是人生最幸福的時候。

一整天在外東奔西跑,在炎熱的夏季揮灑汗水、認真工作之後,
最需要的就是能讓人瞬間放鬆、轉換心情的「啤酒」了。
而在歡樂的品酒時刻,怎麼能少了讓啤酒更順口、美味迷人的「下酒菜」呢?

★步驟簡單、調理迅速,立刻能上桌的極致下酒菜!
★告訴你最道地的日式&異國下酒菜料理,一口接一口停不下來!
★下酒菜也可以吃得營養!滿滿的蔬菜與清爽的口味,同時照顧家人的健康。
★除了精緻的小碟菜以外也有豐富的大盤料理!

主要內容如下:

‧5分鐘、10分鐘就能完成的下酒菜x 47道
‧分量滿點!主菜下酒菜 x 36道
‧最適合啤酒!飯類、麵類、麵包x 8道
‧世界各國的下酒菜 x 14道
目錄:
Part1
滿滿蔬菜!5分鐘、10分鐘就能完成的下酒菜

不費工夫就能完成! 5分鐘下酒菜
10 涼拌蠔油花生小黃瓜
11 檸檬奶油炒菠菜
12 涼拌咖哩番茄綜合豆/義式甜椒洋蔥生鮭魚(Carpaccio)
13 秋葵鹽昆布拌芥末/羊栖菜酪梨的柚子胡椒沙拉
14 香煎玉米貝比生菜沙拉/蘑菇葡萄柚沙拉
15 芹菜油豆腐皮沙拉棒/香煎培根番茄

各種涼拌豆腐
16 香酥吻仔魚秋葵豆腐/涼拌麻婆豆腐
17 韓式羊栖菜涼拌豆腐/海苔泡菜涼拌豆腐/紫蘇鮪魚美乃滋豆腐/番茄起司涼拌豆腐/日式酸菜明太子豆腐/柚子胡椒涼拌豆腐

快炒類也沒問題!10分鐘就能完成的下酒菜
18 黃芥末醃高麗菜與維也納香腸
19 法式玉米烘餅(Galette)
20 橄欖油煎醬油山藥/小黃瓜榨菜炒豬肉
21 醬燒茄子/韓式冬粉沙拉
22 獅子唐辛子與吻仔魚的起司歐姆蛋
23 咖哩鹽味香煎蓮藕/綠花椰菜與半熟蛋的蒜味美乃滋沙拉
24 香煎核桃蕪菁溫沙拉
25 泡菜起司披薩/蔥花奶油起司披薩

各式各樣的毛豆
26 異國風毛豆/芝麻鹽昆布拌毛豆/毛豆棒/柚子胡椒炒毛豆
27 芥末鹽味蔥拌毛豆/奶油香煎醬油毛豆/微辣醬油醃毛豆/明太子起司拌毛豆/毛豆竹輪船/毛豆馬鈴薯泥

下酒常備菜
28 蘆筍檸檬螺旋麵沙拉/醃漬香煎甜椒與雞肉
29 培根馬鈴薯沙拉/鮪魚黃芥末醃漬蓮藕羊栖菜
30 咖哩蘿蔔乾絲/芹菜與紅蘿蔔的日式泡菜
31 酥酥脆脆起司仙貝
咖哩粉&奧勒岡香草起司仙貝/櫻花蝦起司仙貝/羅勒&顆粒芥末起司仙貝/青海苔粉起司仙貝/黑胡椒起司仙貝/柴魚片&七味辣椒粉起司仙貝/芝麻&吻仔魚起司仙貝/煎果起司仙貝

BEER COLUMN
06 ❶啤酒的種類
08 ❷調味料與食材
32 ❸選擇讓啤酒變好喝的玻璃杯
56 ❹美味啤酒的飲用方式
66 ❺什麼是精釀啤酒?

Part 2
分量扎實!
擔任主角的下酒菜

34 口水雞/辣炒蝦仁杏鮑菇
36 牛肉蘆筍棒/香酥培根
37 茄子漢堡排/粗鹽醃牛肉馬鈴薯餅
38 萵苣葉包糖醋豬肉/番茄燉煮維也納香腸與豆子
39 唐多里雞/異國風豬肉雞蛋燒
40 梅子炙烤生鰹魚片拌小黃瓜/生蛋山藥泥拌鯖魚罐頭與小黃瓜
41 鮭魚拌柚子胡椒塔塔醬/鹽味蔥拌生竹筴魚
42 豪華炸火腿肉排
43 蒜味豬排
44 燉煮牛肉白蘿蔔/韓式泡菜起司煎餅
45 香味豬肉茄子

各式各樣的煎餃
46 茼蒿煎餃
47 油豆腐煎餃/烏龍麵煎餃
48 雞肉水餃/香菇蒸餃
49 別具風格的醬料食譜
蔥花醬/優格醬/微辣紫蘇味噌醬/柚子胡椒醬/番茄醬/梅子芝麻醬

唐揚炸物
50 香酥唐揚炸雞
51 咖哩唐揚苦瓜豬肉/磯邊唐揚章魚

用家常菜做成西式下酒菜
【唐揚炸雞塊】
52 雞肉塔塔醬沙拉/雞肉南蠻漬
53 雞肉檸檬醃菜沙拉/雞肉番茄莎莎醬

【炸肉餅】
54 醃漬高麗菜炸肉餅/酪梨起司炸肉餅

【雞肉串】
55 雞肉蓮藕拌咖哩美乃滋/焗烤照燒雞肉蛋

Part 3
最適合啤酒!
飯類、麵類、麵包

飯類
58 章魚炒飯
59 櫻花蝦拌飯/亞洲風鮪魚蓋飯

麵類
60 擔擔炒麵
61 綠苦瓜豬肉的梅醬芝麻素麵/韭菜明太子烏龍麵

麵包類
62 鯖魚三明治
63 下酒菜吐司
牛蒡沙拉吐司/酪梨吐司/玉米美乃滋吐司/檸檬奶油吐司/大蒜奶油吐司/蟹肉棒吐司

Part 4
到異國旅行!
用世界各國的下酒菜來款待

英國
70 英式炸魚薯條/起司花椰菜
71 煙燻鮭魚葡萄柚水果沙拉/英式醍魚醬麵包(Scotch Woodcock)/醃漬番茄鵪鶉蛋

墨西哥
73 酪梨醬/酸奶油沾醬/檸檬醃干貝(Ceviche)/牛肉塔可餅/墨西哥炊飯(Pilav)

泰國
75 泰式涼拌冬粉/泰式歐姆蛋/泰式蝦吐司/蒜味肉排
76 啤酒雞尾酒
萊姆薄荷啤酒/苦味柳橙啤酒/辣味番茄啤酒/酢橘啤酒
77 用手工調味料將平常喝的啤酒變成更時尚的風味!
78 世界一流啤酒精選"

作者介紹

"藤岡操(Fujioka misao)
擔任營養師、食品顧問,同時也以編輯身分進行雜誌、廣告等工作,本書為接續廣受好評的食譜《ワインに合うおうちバルレシピ123/適合葡萄酒的Bar下酒菜123(暫譯)》所推出的第二彈食譜,藤岡小姐也為本書設計了各種食譜與調理搭配。特別擅長使用隨手可得的食材製作簡樸美味的料理。"

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