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小巧杯子甜點:59種冰涼沁心的甜點!

小巧杯子甜點:59種冰涼沁心的甜點!

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出版日期:2015/06/30
出版:華雲數位 / 樂活文化
作者:西山朗子、LOHO編輯部
語言:繁體中文(台灣)
頁數:84
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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原價 NT$ 280

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內容簡介

"書籍重點:
將王道甜點用杯子來製作的食譜書,共有59道食譜。用隨手可得的杯子製作可以省掉很多製作手續,而且製作起來也更加簡單。書中收錄許多用杯子品嚐更美味、方便的食譜,入口即化的甜點口感令人難以抗拒!除了常見的冰淇淋、果凍等甜點外,也替讀者介紹簡單完成卻又十分美味的杏仁豆腐、豆花、水羊羹等亞洲特有甜點!書中也會指導讀者製作讓杯子甜點變得更好吃的醬汁、杯子風格的冰涼起士甜點、用杯子製作會更令人開心的蛋糕食譜等等。

內容簡介:
本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,按圖索驥實際製作料理,享受屬於自己的廚房烹飪時光。

主要內容如下:
PART 1:果凍
彈牙又涼爽的食感,讓果凍的人氣總是居高不下。它的魅力就在於可快速輕鬆完成,只要將吉利丁倒入果汁或牛奶裡,再放到冰箱冷卻即可。製作杯子甜點時,只要控制好吉利丁的使用量,就能讓人享受到兼具入口即化與彈牙的口感。

PART 2:布丁
讓人無法抗拒的濃郁卡士達醬與滑順口感。裝在杯子裡就不用擔心倒出來後會變形,更能享受到布丁入口即化的口感。本單元將介紹10款跟各種水果與蔬菜結合的創意布丁。

PART 3:芭芭露亞、慕斯
不會造成負擔的香醇口感是這類甜點的最大特色。香草、焦糖、巧克力與草莓等超人氣配料應有盡有。盛入漂亮的玻璃容器或可愛的耐熱容器後冷卻凝固,一起來感受甜點與杯子的絕妙搭配吧。

Part 4:冰淇淋、冰沙
最適合炎炎夏日食用的冰涼甜點。冰淇淋只要盛入杯中直接冷凍就能輕鬆享用,因此,本單元也會介紹將市售冰淇淋、水果、果醬、奶油等依序放入就大功告成的聖代系列。很適合拿來招待客人,是一道豪華的甜點。

Part 5:日式&亞洲甜點
從抹茶芭芭露亞、黑芝麻慕斯、紅豆餡蜜等日式甜點到杏仁豆腐、豆花等大家耳熟能詳的亞洲甜品,種類繁多、應有盡有。用杯子盛裝更能令人耳目一新。

章節目錄

CONTENTS
Part 1
果凍
06 水果果凍
08 綜合莓果果凍
09 荔枝覆盆莓果凍
10 柳橙果凍
11 葡萄柚果凍
12 咖啡凍
12 奶凍
13 咖啡歐蕾凍
14 花草茶凍
15 義式鮮奶酪
16 杏仁鮮奶凍

Part 2
布丁
20 硬式焦糖布丁
20 軟式焦糖布丁
22 滑溜布丁
24 芒果布丁
25 草莓牛奶布丁
26 焦糖蘋果布丁
28 奶茶布丁
29 巧克力布丁
30 南瓜布丁
31 焦糖布丁

Part 3
芭芭露亞、慕斯
36 芭芭露亞
38 焦糖芭芭露亞
40 巧克力慕斯
42 草莓慕斯
43 鳳梨椰子慕斯
44 優格果乾慕斯
45 檸檬慕斯
46 白巧克力與覆盆莓慕斯

Part 4
冰淇淋、冰沙
54 萊姆葡萄乾冰淇淋
54 冰淇淋餅乾&奶油
56 開心果冰淇淋
57 楓糖冰淇淋
58 奇異果冰沙
58 柳橙冰沙
58 蜂蜜檸檬冰沙
60 莓果查佛蛋糕
60 櫻桃查佛蛋糕
61 莓果聖代
61 水果布丁拼盤
62 香蕉巧克力聖代
62 蜜桃冰淇淋

Part 5
日式&亞洲甜點
64 抹茶芭芭露亞
66 小倉咖啡冰淇淋
67 柚子冰淇淋
68 白玉湯圓黃豆粉冰淇淋
69 黑芝麻慕斯
70 紅豆餡蜜
71 水羊羹
72 豆花
74 杏仁豆腐
75 芒果西米露

Column
32 6種杯子甜點醬
奇異果醬
藍莓醬
杏子果醬
覆盆莓果醬
薑汁
黑蜜

冰涼乳酪杯子甜點
48 杯子乳酪蛋糕
50 提拉米蘇
52 安茹白乳酪蛋糕

裝進杯子更有趣的人氣蛋糕
76 杯子草莓蛋糕
77 杯子蒙布朗
78 冰了更好吃的烘焙杯子甜點
布列塔尼/克拉芙提
4 西山朗子老師傳授 杯子甜點的準備
18 西山朗子老師推薦 杯子甜點的材料
34 西山朗子老師傳授 杯子甜點的用具
47 西山朗子老師推薦 杯子甜點的杯子"

作者介紹

"西山朗子(Nishiyama Akiko)
甜點研究家,也是「Le Petit Citron 甜點教室」的老師。拜料理‧甜點研究家──藤野真紀子女士為師後,進入巴黎貝魯耶美食學校鑽研甜點製作,並獲得在知名甜點店Pierre Herme研習的機會。2000年起在東京‧二子玉川自宅開設甜點教室,在先生外派的新加坡與日本蘆屋兩地也設有甜點教室。以「一點小點心、一點小幸福」為理念,研發了許多廣受好評的簡單美味食譜,她所開設的教室有許多學生參加,課程相當受歡迎。在本書中她替讀者們規劃了許多使用杯子來表現的冰涼Q彈甜點。著有『世界上最簡單的手作甜點』、『搖一搖就做好了!法國鹹派、塔、麵包』(主婦之友社刊行),以及共同執筆的『巧克力的基本』(枻出版社刊行)等書。
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