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The Greatest Culinary Art of the Time - Cut Skills

當代美味大師刀工應用

當代美味大師刀工應用

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出版日期:2003/08/01
出版:博學館 / 博學館圖書有限公司
作者:李吉川
語言:繁體中文(台灣)
頁數:132
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

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原價 NT$ 650

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內容簡介

本書搭配「當代食雕大師」之「刀功技法」
讓您能藉由熟練的刀工
烹調出好看又美昧的佳館
不同於一般的食譜書籍
本書著重於詳盡的烹調製作步驟
以及名廚毫不保留的秘技與要訣
讓您不僅能簡單輕鬆做佳錯
也能達到名廚神乎其技的手藝

作者介紹

李吉川,台灣省桃園縣人。
現職:
﹒博躍烹飪顧問社負責人。
﹒ 「清華高中」中餐技術顧問兼餐飲科指導老師。
.全省各縣市鄉農會家政班指導老師。
﹒持丙、乙級廚師證照。
曾任:
台北希爾頓大飯店主廚、輔仁大學輔圓餐廳總主廚、中
央研究院中餐廳主廚、美國北京園餐廳主廚、美國紐約
上海酒店主廚、日本東京上海酒店主廚、秀羽歐式素食
餐廳主廚兼講師、人道歐式素食餐廳高雄店行政主廚。
曾獲:
﹒觀光協會主辦國際烹飪比賽, 榮獲金鐘獎最佳廚師
獎。
.全國烹飪比賽金廚獎及最佳創意獎。
﹒觀光局美食展評審委員。
.加拿大佐治伯朗餐旅學院頒發最高榮譽廚師獎。

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