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中式麵點料理王

中式麵點料理王

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出版日期:2018/03/06
出版:人類智庫 / 康鑑文化
作者:王景茹
語言:繁體中文(台灣)
頁數:288
ID:121269
產品類型:電子書
檔案格式:PDF(適合平板)

原價 NT$ 200
現折 NT$ 43
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內容簡介

如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握?

和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小?

饅頭該怎麼揉?如何掌握餃子餡的比例?麵條如何自己做?

這些問號往往令人卻步,打擊自己做麵點的勇氣!



經驗豐富的中式點心專家王景茹老師,知道新手開始的心慌和困難,教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、

酥油皮製作和餡料的調配,到蒸、煎、炸、烤的基本功夫,在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。

無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅,彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點,或是酥脆香甜

的蛋黃酥、孔雀酥,這些廣受歡迎的美味中式點心,透過圖示解析和步驟說明,製作程序全公開,看書就能輕鬆學會。

作者介紹

王景茹

現職

德霖技術學院 專技級講師

台灣國際年輕廚師協會 常務監事

經歷

QQ廚藝教室 廚藝總監

培德工家餐飲管理科 專任教師

板橋市農會有機農業 推廣教師

專業證照

中餐烹調 乙級技術士

中式麵食加工 乙級技術士

西餐烹調 丙級技術士

飲料調製 丙級技術士

調酒 丙級技術士

HACCP進階認證

獲獎紀錄

國際金廚爭霸賽熱菜 金獎

台北中華美食展世界賽 優勝獎

正德素食烹調比賽 第一名

著作

《教你這樣做飯糰壽司》、《500種醬料大全》、《中式麵食點心》

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