料理.台灣 9-10月號/2016 第29期

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財團法人中華飲食文化基金會

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簡介

餐桌上的美學─擺盤設計的視覺饗宴

一場精采絕倫的美食饗宴,除了講求料理的絕對美味之外,擺盤設計也是重要的一環。近年,台灣餐飲業的創意台菜、中式西吃盛行,中式料理的擺盤設計不再只是一成不變的刻板盤飾;日式料理的擺盤手法也不斷地從傳統基礎中尋求突破與創新;西式料理的菜餚形體更進化為各種樣貌,不管是食材種類及顏色的搭配、餐盤食器的選用或是特殊料理手法的運用,都能成為餐桌上的美麗一景。正所謂「色、香、味、形、器」合而為一,用餐的你準備好相機了嗎?!

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資訊
出版日期
語言
中文繁體(台灣)
產品類型
電子書
檔案格
pdf
頁數
148
ID
75851
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