湘菜又稱湖南菜，因湖南簡稱“湘”得名。湘菜以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，自成一系而聞名於世，與川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、皖菜為我國著名的八大菜系之一。