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食力 Vol.23 這69天被迫按下停止鍵的餐飲業

4.5分,共2人評分。
出版日期:2021/09/15
出版:食力媒體foodnext / 厚策思維有限公司
語言:繁體中文(台灣)
檔案格式: PDF(適合平板)
頁數:122
ID:252521

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內容簡介

事情走到谷底,就總得開始往上爬!To Be or Not To Be,創造力往往會被困境激發到極致。當營收歸零,固定的房租與人事薪資仍持續負擔時,三級警戒這69天,讓餐飲業者發出最強韌的求生意志。《食力》全體編輯團隊,透過採訪近百位業者,歸納出這時期最有創造力十種因應作法,同時,我們對全台灣消費者進行全面性問卷調查,看看這十種作法的未來可持續性。
另一方面,《食力》也想了解全台超過15萬家以上的餐飲業,所受疫情衝擊因類別應該會有所不同,我們採訪了夜市小吃、婚宴會館、吃到飽餐廳、速食、火鍋、百貨美食街,再到Fine Dining等領導品牌業者,看看這群不曾放手的鬥士,是如何克服從一開始看不到希望的未來,直到安然渡過這69天,也為了其他餐飲業者在下次危機來臨時,有個可參考的依據。

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