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來源: 食尚玩家雙週刊 發表日期:

歐風古堡暗藏台灣在地野味

隱藏在巷內的「Closet Restaurant & Bar」一如店名像是衣櫥裡的祕密,主理人林家禾靈感來自小說與改編電影《納尼亞傳奇》中的魔衣櫥,這扇藍色大門神祕如時空隧道,開啟一段沁涼特調作陪、異國美食相伴的奇幻之夜。門口處以天花板飛狼的拱門結構,是歐洲老建築常使用的工法,許多裸露的灰磚牆、紅磚牆及石桌,桌上點著微弱的小燭火,刻意營造出彷彿中古世紀地窖設計的氛圍。

入口右側是一樓吧台區,如置身於外國的氛圍。地址:台北市大安區忠孝東路四段101 巷15 號 電話:(02)2731-7919 營業時間:18:00 ∼凌晨02:00 刷卡:可,另+ 10%

新菜單更適合女孩們分享

結合桂花陳酒及桂花甜米釀,有著酸甜迷人酒香。(桂花釀的酒400 元)

7月份重新調整菜單以貼近7 成女性客群,更多元化、小分量的前菜適合女孩們互相分享,牛小排、沙朗至全雞等排餐選項則增多,精緻餐點出自主廚何國銘之手,食材上主廚選用台灣在地食材如桂丁雞、好野鴨、馬祖淡菜等,再以義法料理呈現,他表示未來會嘗試更多將酒入菜的料理,如夏季新菜裡的「酥炸軟殼蟹」便是只用啤酒麵糊製作,以提升餐酒的一致性。

雞腿肉吸附紅棗之甜,炸過的薑與麻油入菜如麻油雞變奏曲的菜肴。(福爾摩沙雞肉捲佐北非小米 240元)

而兩位鎮店女調酒師Pei 和大頭,一同肩負酒單設計的重任,以兼具故事性與創意的調酒,分成3 大主題的酒單,增加互動性才能讓客人對調酒背後的文化產生興趣。「Classic& Twist」是扭轉1920 年禁酒令時期的經典調酒,例如「早午餐馬丁尼」便是加入些許煙燻培根在馬丁尼裡頭的新版本;「Follow the Map」則是根據地域性,設計與國情風土相符的調酒,例如「美國派」使用美國裸麥威士忌為底,加入楓糖、蘋果派香之風味;兩人新發想出的主題則是變化自經典調酒「Old Fashioned」的「連連看」,選出7 種威士忌基酒,搭配5 種自製苦精(森林、梅雨、溫泉、漁港、情人節主題風味),重新詮釋經典又注入創意交織出35 種風味。最後,若是選不出想喝什麼,「Bartender 心情酒香之湯」則是根據當日食材,由調酒師發揮創意的有趣特調。

自浸綠茶之琴酒、甜蘆筍汁,強調綠茶、百里香等木質調性,外觀呈現一眼瞧出靈感來自東方。(唐朝400 元)


完整內容請看食尚玩家 8月號/2017 第358期

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