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大豆演繹出的豆漿、豆腐、豆花、豆渣等保健功效及各種大豆食譜

大豆養生《大豆健康小百科》

大豆養生《大豆健康小百科》

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出版日期:2017/08/11
出版:丹陽文化公司 / 御粽子工作室
作者:卉子
語言:繁體中文(台灣)
檔案格式:EPUB(適合手機)
頁數:259

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原價 NT$ 269 元

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內容簡介

在中國幾千年的農耕史中,大豆一直佔據著重要的地位。中國有著悠久的烹飪大豆製品的歷史,將一顆顆小小的黃豆,演繹出無數新的、各具特質的食物,流傳千年。

大豆是我國重要的油料、食用蛋白質和飼料來源。也是我國傳統食物的一大類別,各種豆製品更是在生活當中佔有重要的地位。

本書全面介紹了大豆的多種功效、作用和營養價值,把大豆食品徹底講清楚。其中包函了大豆演繹出的豆漿、豆腐、豆乾、豆花、豆渣蛋白等豆製品的品種介紹、保健功效、食用宜忌等。及各種大豆食譜,適合廣大注重生活品質的人群閱讀。

本書堪稱“大豆健康小百科”,希望藉由此書的內容,一起來體驗健康綠色的“豆”生活吧!

章節目錄

大豆是一種非常古老的穀類,是一種非常好的食物,它的蛋白質含量是非常高的,它的蛋白質含量相當於肉類。

我們通常說的大豆指的是黃豆、青豆和黑豆。此外,豆類還包括其他雜豆類,如綠豆、芸豆、蠶豆、豇豆、鷹嘴豆、扁豆、豌豆、菜豆、四棱豆、瓜爾豆等。
從營養上來說,大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素,以及一定量的其他多種營養素。

大豆蛋白是一種優質的蛋白,吃大豆的好處是非常多的,含有很多的營養物質。

和肉類蛋白質一樣,大豆中的蛋白質也屬於優質蛋白。除了蛋氨酸外,其他必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白質相似,因此被稱為“植物肉”,民間也有“有錢吃肉,無錢吃豆”的說法。
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目錄

內容簡介 1
目錄 2
黃豆 3
大豆 6
如何挑選黃豆 15
一顆豆子等於5種抗癌藥 17
第一章 黃豆的功效、作用與營養價值 24
第二章 吃黃豆的好處 44
第三章吃黃豆的注意事項 96
第四章 豆腐 104
第五章 豆漿 172
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版權頁 258

作者介紹

作者:卉子
長居中國的日本華裔著名的保健作家,專研中國食補與中醫,長期致力於中醫文化的傳播,解答讀者最想知道的健康問題和健康理念,輕鬆避免錯誤的治療和保養方法。